Sastojci:
8 kriški dimljene pureće ili pileće šunke,
1 vezica tankog mladog luka,
300 g oguljene i isjeckane prokulice,
1 kašika sirćeta,
4 veća jaja,
maslinovo ulje,
so,
biber.
Priprema:
1. Prepecite kriške piletine ili puretine u velikoj tavi na srednje jakoj vatri s 2 kašičice maslinovog ulja do zlatno smeđe boje. Kad je šunka pečena, maknite s tave.
2. U tavu dodajte malo maslinovog ulja i dodajte nasjeckan mladi luk. Posolite, pobiberite i pržite luk dok ne posmeđi.
3. Zatim dodajte prokulice i zalijte sirćetom. Kuhajte 5 minuta da dobije smećkastu boju ali da ostane i dalje hrskava.
4. Razbijte jaja u tavu, ali žumance mora ostati čitav. Smanjite vatru i pržite sve još nekoliko trenutaka do željenog okusa.
