Sastojci (za šest osoba)
1 glavica kiselog kupusa
2 šolje pirinča
5 glavica crnog luka
komad dimljenog šarana
aleva paprika
ulje
Način pripreme
Crni luk sitno naseckajte i prepržite ga na ulju da postane staklast. Potom, kada luk bude mekan, dodajte opran pirinač, pa ga zajedno sa lukom malo propržite.
Za vreme prženja stalno dolivajte po malo vode da pirinač ne bi zagoreo. Kada pirinač omekša, dodajte malo aleve paprike, promešajte pa maknite sa vatre.
Pripremljeni nadev uvijajte u veće listove kupusa, pa dobijene sarme, slažite u đuveč. Kada je jedan red sarmi složen, stavite na njega komade sečenog dimljenog šarana i jednu suvu crvenu papriku. Zatim ponovo složite sarme.
Nalijte vodom do polovine sarmi, potom zatvorite aluminijumskom folijom i stavite u rernu da se krčka. Temperatura rerne je oko 180 stepeni Celzijusovih.
Posle jednog sata skinite alu-foliju, pojačajte temperaturu na 220 stepeni Celzijusovih i pecite još petnaestak minuta.
Posne sarme zapečene u rerni služite sa salatom od pečene cvekle.
