Sastojci
400 grama filea
1 kašika maslinovog ulja
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1/2 veze peršuna
1 šargarepa
1 koren celera
2 paradajza
1 dl čorbe ili belog vina
200 grama očišćenih školjki
so, biber
500 grama špageta
Način pripreme
Za ovaj specijalitet treba nabaviti ribu brancin ili oslić. Potrebno je 400 grama filea koje treba iseći na komade, hladnom vodom isprati, osušiti i na kockice iseći. Pobiberiti i ostaviti na hladnom do upotrebe.
Sos: zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja i dodati 1 glavicu iseckanog crnog luka, 2 čena belog luka, 1/2 veze iseckanog peršuna i sve to malo propržiti. U to izrendati 1 šargarepu i 1 koren celera, 2 očišćena paradajza, 1 dl čorbe ili belog vina i na nižoj temperaturi kuvati 20 minuta.
U međuvremenu, isečeni riblji file izmešati sa 200 grama očišćenih školjki, posoliti, dodati još malo bibera, poklopiti i ostaviti da odstoji 5 minuta. Prokuvati 500 grama špageta i nekoliko minuta staviti ispod mlaza hladne vode.
Špagete staviti u dublji tanjir, dodati riblji file sa školjkama i sve preliti sosom.