AROMATIČNI JAGNjEĆI BUT
Potrebno je:
jagnjeći but od 2 kg
Za marinadu:
50 ml maslinovog ulja
kašika koncentrovanog paradajza
kašičica senfa
grančica do dve svežeg ruzmarina
sveže timijan ili majčina dušica
kašika seckanog vlašca
kora jednog limuna
3 čena belog luka
morska so
Za dodatak:
1,5 do 2 kg mladog krompira
glavica belog luka
1-2 limuna
Jagnjeći but dobro operite, očistite ga od žila i sala pa prosušite. Za marinadu pomešajte maslinovo ulje, paradajz pelat i senf sa sitno seckanim aromatičnim biljčicama i korom limuna. Špikujte jagnjetinu sa belim lukom, pa premažite pripremljenom marinadom. Ostavite da prenoći u frižideru, a pred pečenje dobro je nasolite. Stavite jagnjetinu u pleh i pecite 30 minuta na 200 stepeni. Za to vreme oljuštite i kratko obarite krompir, pa ga dodajte u pleh sa jagnjetinom i nastavite sa pečenjem još oko sat vremena. Na polovini pečenja meso okrenite, stavite u pleh glavicu luka i limun, pa pecite još pola sata. Potom jagnjetinu izvadite i prekrijte folijom, a krompir zapecite poput pekarskog. Ako volite, možete da zapečete i glavicu crnog luka. Pre serviranja meso pospite sa malo majčine dušice ili timijana.
