Lako spremite ručak za celu porodicu
Priprema
Težina: Lako
Osoba: 4
Oljuštite i isecite krompir na male kockice. U šerpu sa vatrostalnim drškama sipajte 400ml ulja.
SASTOJCI
400 g krompira
400 ml ulja
1 glavica luka
1 šargarepa
1 tikvica
1 paradajz
1 patlidžan
1 čen belog luka
400 g mlevenog mesa /mešavina 50:50/
2 jaja
150 ml svežeg mleka
200 g kiselog mleka
1 g agar-agar
1 kašika iseckanog peršuna
1 prstohvat suvog origana
1 prstohvat mente/nane
1 prstohvat mlevenog kima
so i beli biber
Stavite krompir unutra, treba da bude prekriven uljem. Ubacite krompir na oko 45-60 minuta u prethodno zagrejanu rernu na 100 stepeni i ukrčkajte, dok ne smekša.
Za nadev sitno iseckajte šargarepu, luk, tikvicu, patlidžan i paradajz. Sipajte 2-3 supene kašike ulja u šerpicu i dodajte povrće, zajedno s blago usitnjenim čenom belog luka.
Kuvajte dok povrće ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte mlevno meso i krčkajte dok ne promeni boju, neprekidno ga razdvajajte uz pomoć drvene varjače. Dodajte pire od paradajza i promešajte.
Posolite, pobiberite belim biberom, dodajte origano, nanu i kim.
Za preliv, u šerpicu sipajte sveže mleko i dodajte kiselo mleko i ostavite na ringli.
Promešajte. Dodajte žumanca i energično mešajte. Posolite, pobiberite, dodajte mlevenu papriku, nanu i promešajte. Pre nego što provri, dodajte agar-agar.
Promešajte i ostavite mešavinu da se krčka 2-3 minuta. Sklonite sa vatre, dodajte sitno iseckani peršun, promešajte. Sipajte mešavinu u pleh, prethodno stavite providnu foliju. Stavite u frižider da se mešavina stegne. Nakon toga uz pomoć prstena isecite krugove /10cm/.
U činiji umutite mikserom belanca. Dodajte 0,5 kašičice mlevene paprike, 0,5 kašičice pirea od paradajza i nastavite da mutite. Dodajte 1 supenu kašiku gustina i mutite dok ne dobijete homogenu smesu.
Sipajte u pleh prekriven papirom za pečenje i razvucite u tankom sloju. Pecite 20 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 140 stepeni.
Na dno tanjira stavite krug mešavine. Stavite prsten preko i polovinu napunite nadevom od povrća i mlevenim mesom. Preko poređajte ukrčkani krompir.
Sklonite prsten i na samom vrhu stavite komad zapečenih belanaca.
Ukrasite listićima peršuna.
