Pire krompir je pravi klasik među prilozima. Za to se oljušte krompiri, skuvaju u vodi, dobro izgnječe,nakon čega se doda malo mlijeka, margarina, muskatnog oraščića, soli i bibera.
To je, osnovni recept. Međutim, profesionalni kuvari tvrde kako pomoću jednostavnog trika pire može dobiti još bolju aromu.
Naime krompir je poput malog sunđera – upija tečnost u kojoj se kuva (zbog čega se kasnije može lako zgnječiti u pire). Ali, voda ne daje pireu nikakvu aromu, zbog čega je najbolje krompir odmah skuvati u lagano posoljenom mlijeku. Tako će krompir odmah preuzeti dio arome i kasnije će biti kremast.
Osim toga, kod kuvanja dodajte malo gustina u mlijeko. Ako vam kasnije bude trebalo još malo tečnosti za pire, nećete morati da dodajete hladno mlijeko iz frižidera, nego mješavinu mlijeka i gustina – to će zgusnuti i dodati aromu pireu.
Savjet za gurmane
Za još intenzivniji ukus možete skuvati krompir u pavlaci za kuvanje i začiniti s malo bijelog luka i svježim začinskim biljem (poput majčine dušice ili ruzmarina).
