Teletina je sama po sebi sjajna, a dodate li joj gljive, postaje izuzetan obrok!
Sastojci:
1/2 šoljice glatkog brašna
500 g teletine narezane na šnicle i tanko stucane
5 kašičica maslaca
220 g šampinjona, narezanih
2 veće ljutike, sitno nasjeckane
3/4 šoljice suvog bijelog vina
1 šoljica pavlake za kuhanje
2 kašičica svježeg nasjeckanog peršuna
Priprema:
Brašno raširiti na tanjir, meso posoliti i pobibriti pa ga uvaljati s obje strane u brašno. Stresti višak brašna s mesa.
Zagrijati 2 kašičice maslaca na najvišoj temperaturi i kratko popržiti meso – da dobije zlatnu boju i bude pečeno s obje strane pa ga izvaditi.
Dodati preostale 3 kašičice maslaca i smanjiti temperaturu na srednju pa dodati šampinjone i ljutiku i pirjati ih 7 – 8 minuta, dok gljive ne omekšaju i dobiju boju.
Dodati vino i krčkati dok se tekućina ne redukuje na količinu dovoljnu za 1/4 šoljice (nekoliko kašičica).
Uliti pavlaku za kuhanje i kuhati nekoliko minuta – dok se ne zgusne.
Posoliti i pobiberiti po želji pa vratiti teletinu u umak i sve zajedno kratko kuhati – oko minutu – dvije.
Poslužiti posipano peršinum uz pire krompir i svježu salatu.
