Šparoge u 10 mjesecu? Moguće? I meni se učinilo ne moguće kada sam u trgovini spazila 10-tak stručaka zelenih šparoga koje su izgledale baš kao da su samo mene čekale. Prvi test opipom i učine mi se sasvim čvrste i svježe (no dobro, poskrivečki sam jednu probala pretrgnuti i pukla je k’o od šale 😉 ), drugi test njuškanjem i ne osjetih ništa neprijatno ili čudno. Dakle, to su stvarno svježe šparoge 😀 Budući mi se već u trenutku kad sam ih spazila u glavi rodila ideja o jednom finom quiche lorraineu, odlučih se ne zamarati previše mišlju o tome odakle svježe šparoge u srpnju kad im je vrh sezone proljeće, eventualno lipanj, pa ozelenih svoju košaricu jednim stručkom. I tako, sasvim iznenada nastade ovaj fini i jednostavni ručak kojega smo svi baš u slast pojeli i to uz punu zdjelu miješane salate od paradajza, paprike i pokojeg luka. Evo recepta:
Potrebno:
- 1 komad lisnatog tijesta (koristila sam već razvaljano nezamrznuto tijesto)
- stručak zelenih šparoga
- 4 jaja
- 5-10 dag salame ili suhog vrata
- 1 luk
- komadić dimljene slanine ili pancete
- 10 dag sira trapista (gouda ili neki sličan)
- 4 žlice kiselog vrhnja
- Priprema:
- Šparoge očistiti od tvrdog dijela stabljike i kratko prokuhati kako bi pustile svoju gorčinu.
- Jaja pjenjačom umutiti uz dodatak kiselog vrhnja, vegete, soli i papra.
- Sitno sjeckan luk pržiti na malo ulja uz dodatak sitno sjeckane slanine.
- Na pripremljeno lisnato tijesto složiti prženi luk sa slaninom, potom red narezane salame ili suhog vrata, preko toga šparoge, sve skupa zaliti mješavinom jaja i kiselog vrhnja, posipati ribanim sirom i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 200ºC 30 min. Pita je gotova kada se s vrha stvori zlaćana korica.
- Poslužiti vruće uz salatu po želji.
