U pripremi slatkog obično se koristi beli šećer, pektin i želatin, a to je sve ono što ga na kraju čini ne tako zdravim.
Ipak, postoji „trik“ da ga učinite zdravim, a ne može biti jednostavnije – samo umesto navedenih sastojaka koristite najprirodniji zaslađivač – fruktozu, piše Stil.
Zanimljivo je da se slatko i pekmezi koji se prave sa fruktozom uopšte ne kvare, pa nema potrebe ni za konzervansima, i tako dobijate najzdraviji proizvod.
Pošto ne treba dodavati želatin, strogo vodite računa o količini sastojaka:
– Kad pravite slatko, neka razmera voća i fruktoze bude 1:1 (slobodno može i malo manje zaslađivača)
– Kada kuvate pekmez, neka bude razmera voće-fruktoza bude 1:0,5.
Ovakvo slatko kuva se na jačoj vatri (biće pene, pa se pripremite). Kuvano slatko sipa se u čiste, sterilisane tegle dok je još vrelo, zatvara poklopcem i odmah okreće naopačke. Držite tako okrenute tegle nekoliko minuta da se stvori vakum – tako vam se neće pokvariti.
Što se tiče voća, koristite koje god želite – ono koje je trenutno u sezoni, poput šljiva, grožđa, jabuka… Ako ste na proleće odvojili malo višanja ili tokom leta kupine i maline, iskoristite ih baš sada za pripremu slatkog i pekmeza u kojem i dijabetičari slobodno mogu da uživaju!
