Sastojci:
Za 10 osoba
1 kg glatkoga brašna ili brašna za kolače
550 ml tople vode (41 °C – 46 °C)
40 g nasjeckanoga svježeg začinskog bilja (primjerice ružmarina, vlasca, lovorova lista, origana, mažurana, kadulje)
8 g suhoga kvasca
50 ml ekstradjevičanskoga maslinova ulja , i još prema potrebi
20 g soli
Priprema:
Stavite mješavinu nasjeckanoga začinskog bilja u maslinovo ulje. Stavite brašno na čistu radnu površinu i napravite udubinu u sredini. Rastopite kvasac u vodi i postupno ga dodajte u udubinu. Polako miješajte s brašnom dok se ne počne stvarati prhko tijesto, a zatim dodajte ulje sa začinskim biljem i sol. Mijesite dok tijesto ne postane glatko i mekano. Omotajte tijesto prozirnom folijom i stavite ga da odstoji na toplome mjestu otprilike 10 minuta. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
Razvaljajte tijesto na 1 mm debljine i narežite ga na komade nazubljenim metalnim kotačem za rezanje tijesta. Posložite ih u lim za pečenje podstavljen papirom za pečenje. Omotajte tijesto prozirnom folijom i stavite ga na toplo i vlažno mjesto da se diže otprilike 40 minuta. Probodite tijesto vilicom kako se ne bi napuhalo tijekom pečenja. Pecite otprilike 15 minuta, ili dok krekeri ne poprime lijepu, zlatnožutu boju i ne postanu hrskavi.
