Kesten ploške su kolač koji miriše na jesen, ali ne morate u njemu uživati samo u jesenskim danima. Zahvaljujući već gotovim kesten pireima, kojih ima u hladnjacima svake bolje opremljene trgovine u svako doba godine, kesten ploške možete napraviti kad god ih poželite.
Sastojci:
Za biskvit:
- 5 jaja
- 100 g šećera
- 2 vanilin šećera
- 6 žlica narančina soka
- 2 žličice naribane korice naranče
- 100 g čokolade za kuhanje
- 80 g maslaca
- 100 g popečenih mljevenih lješnjaka
- 120 g oštrog brašna
- 1/2 vrećice praška za pecivo
- Za kremu:
- 500 g zaslađenog kesten pirea
- 3 žlice bijelog ruma
- 2 žličice naribane korice naranče
- 1 vrećica mljevene želatine (10 g)
- 350 ml slatkog vrhnja
- 4 žlice hladne vode
- Za čokoladnu glazuru:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 3 žlice vode
- 50 g maslaca
-
Priprema:
- Žumanjke odvojite od bjelanjaka. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg, a žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom.
- Dodajte 3 žlice soka i naribanu koricu naranče, otopljenu čokoladu, maslac, lješnjake i brašno koje ste prethodno pomiješali s praškom za pecivo. Na kraju lagano umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.
- Biskvitnu smjesu izlijte u papirom za pečenje obložen protvanj veličine 22×35 cm. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15-20 minuta.
- Pečeni biskvit izvadite iz protvanja, maknite papir za pečenje, ohladite i uzdužno prerežite.
- Kesten pire, rum i naribanu koricu naranče izmiješajte.
- Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite stajati oko 10 minuta te otopite uz zagrijavanje na laganoj vatri.
- Čvrsto istucite slatko vrhnje, dodajte otopljenu želatinu i umiješajte u mješavinu s kestenom.
- Pripremljene biskvitne kore natopite preostalim narančinim sokom. Premažite pripremljenom kremom od kestena i poklopite drugom biskvitnom korom.
- Za glazuru, na niskoj temperaturi otopite čokoladu i vodu, a zatim postepeno umiješajte maslac narezan na listiće.
- Kolač prelijte čokoladnom glazurom i dobro ohladite.
- Kolač ukrasite po želji i poslužite šlagom
