Priprema prhke podloge
- Petit beurre kekse stavite u vrećicu za zamrzavanje pa zatvorenu vrećicu izdrobite valjkom za tijesto. Pripazite da keks izdrobite u komadiće, a ne u mrvice.
- Prosijte brašno u posudu pa dodajte prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i maslac. Sve dobro izmiješajte električnim mikserom.
- U smjesu, na kraju, dodajte udrobljene petit beurre kekse i sve lagano izmiješajte.
- Radnu podlogu pospite brašnom i razvaljajte prhko tijesto u limu za pečenje (dimenzija 30×40 cm) obložen pek papirom.
Priprema tijesta
- Pomiješajte brašno, kakao u prahu i prašak za pecivo pa sve zajedno prosijte u posudu.
- Dodajte ostale sastojke i izradite tijesto neprestano miješajući mikserom na najvećoj brzini oko 3 minute.
-
Pečenje čokoladnih ploški
- Dobivenu smjesu tijesta ravnomjerno rasporedite preko prhke podloge u limu za pečenje.
- Pećnicu prethodno zagrijte na 180° C.
- Kolač pecite 20 – ak minuta, a da li je kolač dovoljno pečen provjerite trikom sa čačkalicom.
- Ispečeno tijesto ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
-
Priprema prvog nadjeva
- Čokoladu nastružite nožem za guljenje povrća, a jagode operite i ostavite da se ocijede.
- Ocijeđene jagode očistite, narežite na komadiće i dodajte šećer.
- Listiće želatine namočite prema uputama na omotu.
- Vrhnje za šlag tucite dok ne dobijete čvrst snijeg.
- Namočenu želatinu lagano istisnite i otopite u malom loncu na slaboj vatri, ali pripazite da ne zakuha.
- Otopljenu želatinu umiješajte u prethodno pripravljeni šlag.
- U smjesu sa šlagom i želatinom dodajte nasjeckane jagode i naribanu čokoladu i sve lagano izmiješajte.
- Tako pripravljen nadjev ravnomjerno raspodijelite po tijestu i poravnajte.
- Tijesto premazano nadjevom ostavite u hladnjaku oko 2 sata.
-
Priprema drugog nadjeva
- Želatinu namočite prema uputama sa omota.
- Čokoladu razlomite na komadiće i u malom loncu rastopite na pari uz stalno miješanje na slaboj vatri.
- Jogurt pomiješajte sa šećerom.
- Želatinu otopite na slaboj vatri pa pomiješajte sa malo zašećerenog jogurta i sve dobro izmiješajte.
- Smjesu sa želatinom dodajte u posudu sa preostalim jogurtom.
- Na kraju umiješajte otopljenu čokoladu i sve dobro izmiješajte.
- Ovaj drugi nadjev ravnomjerno rasporedite po prvom nadjevu i poravnajte.
- Stavite pripravljene čokoladne ploške s jagodama u hladnjak na još dodatnih 2 sata hlađenja.
-
Ukrašavanje čokoladnih ploški
- Čokoladne ploške sa jagodama narežite na pravilne kocke.
- Tamnu čokoladu razlomite na kockice pa ju sa uljem otopite na pari.
- Sa nekoliko kapljica otopljene čokolade ukrasite svaku kockicu kolača. Na još tekuću čokoladu na svakom kolaču položite omanje oprane, očišćene i osušene jagode.
Čokoladne ploške s jagodama su pripravljene i spremne za posluživanje. U slast!
- PRHKA PODLOGA
- 150 g pšeničnog brašna
- 125 g petit beurre keksa s čokoladnim preljevom
- 75 g šećera
- 125 g maslaca
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 vrećica vanilin šećera
- TIJESTO
- 200 g pšeničnog brašna
- 3 žličice praška za pecivo
- 15 g kakaa
- 125 g šećera
- 4 jaja
- 100 ml ulja
- 100 g jogurta
- PRVI NADJEV
- 100 g mliječne čokolade s jogurtom
- 500 g jagoda
- 50 g šećera
- 7 listova bijele želatine
- 400 g vrhnja za šlag
- DRUGI NADJEV
- 3 lista bijele želatine
- 400 g jogurta
- 75 g šećera
- 100 g tamne čokolade (70% kakaa)
- UKRAŠAVANJE
- 75 g tamne čokolade
- 1 žličica ulja
- 100 g omanjih jagoda
