Cimet (cinnamomum zeylanicum)

U prošlosti je cimet bio skup kao zlato. Postoje stotine vrsta i podvrsta cimetove biljke, a kao začinske biljke se koriste dvije vrste: cejlonski i cimet kasija, poznat kao kina-cimet, koji potiče iz Burme. Prvi se put cimet spominje oko 2800. godine p.n.e.

Ova biljka najbolje uspijeva u području tropske Azije, te u Indiji i Indoneziji. Kod nas cimet možemo naći tek u kori ili u obliku praha. Cejlonski cimet u prodavnicama se može naći u obliku štapića i ima nježniju i ugodnu aromu, a ukus mu je ljuto-oštar, slatko-peckav. Sadrži 1,5 do četiri odsto eteričnih ulja. Najbolje vrste kina-cimeta mirišu oštrije, a ukus im je peckavo ljut i sladak, dok je hemijski sastav sličan kao i kod cejlonskog cimeta.

Cimet se dva do tri puta godišnje sječe sa svakog stabla, preko noći se umotava u kokosove asure i pušta da fermentira. Nakon fermentacije guli se spoljna i srednja kora, a upotrebljava se samo unutrašnja, koja je vrlo nježna. Deset takvih tankih kora uvijaju se jedna u drugu i prvo se suše u sjeni, a potom i na suncu, pri čemu cimet dobija žućkasto-smeđu boju. Cejlonski cimet ima znatno deblju koru i samo se jedanput uvija u štapić. U prodavnice stiže uglavnom u komadićima dužine tri do deset centimetara.

Između ostalog, cimet je aromatik, korigens, hemostatik, stomahik, nervinum, adstrigens i dezinficijens probavnih organa. Kao lijek koristi se samo kora, dok ostale dijelove upotrebljavamo kao začine. Plodovi se ne jedu, već se iz njih istiskuje vosak koji se koristi za izradu mirisnih svijeća. Iz listova koji se stavljaju u jela kao začin istiskuje se ulje, od čega se pravi cimetova voda i tinktura. To ulje jako žari, pa i samo jedna kap izaziva upalu ako dospije u dodir s kožom. Ako se kapi ulja prevuku šećerom, dobija se tzv. cimetov konfekt ili sanalet, koji se koristi za jačanje želuca. Ako je kora na jeziku gorka, onda to nije cimet, nego neka druga kora.

Kako sadrži tanin, cimet se takođe primjenjuje i kao lijek protiv proljeva. Cimet jača srce i želudac, oživljava živce i osvježava krv, pomaže kod slabe probave, stvaranja previše kiseline i sluzi u želucu, kod grčevitog povraćanja, krvavih proljeva, krvarenja iz maternice, te kod prejake i preduge menstruacije ili nakon porođaja, potiče mokrenje i djeluje protiv gihta.

Energetska vrijednost 100 g cimeta je velika i iznosi 261 kcal/1091 kJ. Od toga sadrži četiri odsto proteina, 3,2 odsto masti i 80 odsto ugljikohidrata. Od minerala izvrstan je izvor mangana, željeza, kalcijuma, bakra, cinka. Od vitamina izvrstan je izvor vitamina C i vitamina K, a dobar je izvor piridoksina i riboflavina.

Prekrasan miris cimeta potiče rad mozga, žvakanje žvakaće gume od cimeta poboljšava pažnju, memoriju prepoznavanja, radnu memoriju i vizuelni doživljaj.

Med i cimet
Mješavina meda i cimeta liječi mnoge bolesti. Artritis se liječi tako što se uzme jedan dio meda na dva dijela mlake vode, te doda mala kašika cimetovog praha, napravi masa i polako masiraju bolni dijelovi tijela.

Oni koji pate od gubitka kose ili ćelavosti mogu primijeniti masu od vrućeg maslinovog ulja, jedne kašike meda i jedne kašikice cimetovog praha prije kupanja i držati otprilike 15 minuta, a nakon toga oprati kosu. Vrlo je učinkovito ako se drži čak i pet minuta.

Kod zubobolje treba napraviti masu od jedne kašičice cimetovog praha i pet kašika meda, te staviti na bolni zub. Ovo možete ponavljati tri puta dnevno dok vam traje zubobolja.

Ako se pacijentu koji ima povišen holesterol daju dvije kašike meda i tri cimetovog praha pomiješane sa 4,5 dl čaja, to će smanjiti nivo holesterola u krvi za 10 odsto u roku dva sata.

Kod bolesti srca treba napraviti masu od meda i cimetovog praha i mazati na hljeb umjesto želea ili marmelade i jesti redovno za doručak. To smanjuje holesterol u arterijama i spasava pacijenta od srčanog udara.

RECEPTI
Aromatični začin
Mljeveni cimet daće istančan egzotičan okus mesnim jelima od jagnjetine, piletine i mljevenog mesa. Jagnjetinu možete i dinstati uz dodatak cimetovog štapića, a poslužite je uz umak od suvih šljiva, meda i cimeta, te prepečenih sjemenki sezama i badema.

Dinstanoj piletini dodajte malo grožđica, sušenih marelica i cimeta, pa ovo zanimljivo jelo egipatske kuhinje poslužite uz prilog od riže.

Mljeveno meso s dodatkom riže, mljevene paprike, cimeta i korijandera možete oblikovati u mesne kuglice i ispeći ili ih koristiti kao dodatak bistrim mesnim juhama. Ovom smjesom ujedno možete nadijevati svježi ili kiseli kupus. Smjesom od mljevenog mesa, jetrica, luka, riže, pinjola, sušenih smokava i kestena, uz dodatak cimeta i klinčića, možete puniti gusku ili patku, a nadjevom od badema, sušenih datulja, riže, luka, peršuna i cimeta pastrmke ili skuše.

Dodatak cimeta zanimljiv je i u jelima od povrća, voća, ali i žitarica. Povrće po vlastitom izboru dinstajte sa štapićem cimeta i poslužite uz kus-kus ili rižu. Naribanu mrkvu i narezani krastavac možete preliti salatnim prelivom od limunovog soka, cimeta, đumbira, meda, maslinovog ulja i bibera. Ako tome dodate u vodi namočene grožđice i listiće badema, dobićete zanimljiv međuobrok.

Umjesto klasičnog pečenog hljeba umočenog u jaja, probajte stari hljeb umočiti u razmućena jaja s mlijekom, zatim ga ispecite i stavite na upijajući kuhinjski papir. Zatim ga obložite mješavinom šećera, mljevenog cimeta i muškatnog oraščića.

Cimet se vrlo često koristi u poslasticama s voćem i orašastim plodovima, poput pita od jabuka i šljiva, baklava, kompota i džemova. Egzotično voće popečeno na maslacu s dodatkom meda, ruma i cimeta sa sladoledom od jogurta ili samo jogurtom može biti izvrstan završetak svečanog obroka.

Kafu možete pomiješati s malo narandžine korice, vanilin šećera i cimeta, te pripremiti omiljeni napitak s novom aromom.

Facebook
Twitter
Pinterest

ASTROLOGIJA TAROT NUMEROLOGIJA TELEFONOM

(POZIV DODIROM NA BROJ TELEFONA)

SRBIJA

120 RSD

ŠVAJCARSKA

2 CHF

HRVATSKA

3,49 KN

4,78 KN

AUSTRIJA

1,55 EUR

NEMAČKA

0,79 EUR* Cena mobilnog zavisi od operatera

BiH BH Telecom

1,4 KM

BiH m:tel

1,4 KM

ŠVEDSKA

7 SEK

ASTROLOZI AKTIVNI NA MREŽI

Astro SMS

Nikada nije kasno da preuzmete stvar u svoje ruke i obratite se našem stručnom i profesionalnom astro timu za svoju ličnu astro prognozu!

Saznaj šta te očekuje u budućnosti.