Recept za česnicu kakva se pravi u Vojvodini drugačiji je od klasične božićne česnice, sličan je baklavi, veoma sočan i ukusan.
Naziv česnice potiče od reči „čest“ – deo jer se lomi na delove i svakom se daje po deo.
Domaćica je mesi u rano Božićno jutro, a u zavisnosti od regiona može biti samo sa šećerom i medom ili sa suvim voćem, orasima i šećerom.
U nju se stavlja „parica“ – dinar ili talir jer se verovalo se da novac-parica donosi sreću ne samo onom ko ga nađe već i samoj kući te su ga domaćini otkupljivali i zadevali na kućnu ikonu.
Ritualno se nekada lomila, a danas se seče.
Recept
Sastojci:
1 kg tankih kora
ulje
mleko
Fil:
500 g mlevenih oraha
350 g šećera
300 g suvog grožđa
100 g suvih smokava koje su se tada posebno po veoma visokoj ceni nabavljale za česnicu.
Premaz:
med
Priprema:
Okruglu tepsiju u kojoj će te peći česnicu namazite uljem.
Složiti tri kore jednu preko druge s tim da svaku poprskate mlekom i uljem.
Na treću pospete ravnomerno fil od oraha, grozđica i smokava, zatim posložite ponovo po tri kore koje isto treba poprskati svaku sa mlekom i uljem.
Tako slagati dokle god imata fila i kora.
Zadnju koru premazati samo uljem i prekriti folijom.
Česnicu peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni i peći oko 20-25 minuta.
Pred kraj skinuti foliju i ostaviti da se uhvati lepa zlatna boja.
Čim je izvadite iz rerne, česnicu premazite je medom.
Dok slazete česnicu, negde oko sredine treba staviti paru – dinar koji ste prethodno prokuvali.
Kore za česnicu su se nekada mesile, a od okrajaka se pravio „karavaj“ ili “ kopito“, kako su stari i nazivali česnicu. Ti okrajci su se nosili marvi, tamo se lomili i delila da ih ona pojede.
