Sastojci
Potrebno je:
- 250 g belog krompira
- 80 g oštrog brašna (najviše do 100 g)
- 1 kašičica masti
- malo soli
- do 150 ml vode
- 50 g dimljene slanine
- Krumpir oljuštite, narežite na sitne kockice (kao za pire) stavite u šerpu te prelijte sa osoljenom vodom da ogrezne.
- Kuvati na jačoj vatri dok ne zavri pa smanjiti vatru te kuvati ukupno 15 minuta dok se krompir ne skuva. Dužina kuvanja krompira zavisi od vrste krompira.
- Kuvani krompir procediti preko cetke koju ste stavili nad neku posudu da bi sacuvali vodu koju će mo upotrbiti prilikom izrade valjušaka (ja sam iscedila 100 ml vode. Oceđen i skuvan krompir vratiti u šerpu u kojoj se kuvao, dodati kašičicu masti i izgnječiti ga (može i štapnim mikserom). Prilikom gnječenja dodati 50 ml vode u kojoj se krompir kuvao. Proverite slanost i ako krompir nije dovoljno slan dodajte soli.
- Prelijte sa ostalom vodom u kojoj se kropir kuvao, u sredini napravite udubinu u koju uspite brašno.
- Kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta uz neprestano mešanje da se ne naprave grudvice. Ako vam se smesa čini pretvrda dodavajte postepeno vode do 50 ml., a ako vam se čini da je preretka dodavajte brašno do željene tvrdoće, ali maksimum do 100 g. Ako radite sa većom količinom krompira i brašna mešanje je teže jer se stvara lepljiva masa koju stalno morate mešati, a jednom rukom treba držati šerpu nad vatrom. Gotovo je kada se masa odvaja od posude i formira lopticu.
- Dimljenu slaninu iseckati na kockice. U tiganju kratko propržiti kockice dimljene slanine. Sa dve kašike za supu formirati valjuške.
- U jednoj kašiki se formira valjušak, a sa drugom se skida sa kašike i stavlja na proprženu slaninu. Od ove količine namirnica dobila sam 10 valjušaka.
- Možete servirati posebno kao pređelo, a u najčešćim slučajevima se koristi kao prilog uz umake.